Przed świętami robię coś, co zawsze ratuje mnie w grudniowym zamieszaniu bigos staropolski do słoików. To przepis pełny aromatu, suszonych grzybów, śliwek, porządnej wędzonki i długo duszonej kapusty. Taki bigos może spokojnie poleżeć w spiżarni miesiącami, a jego smak tylko się pogłębia. W odcinku pokazuję krok po kroku, jak zrobić prawdziwy bigos staropolski, który możesz przygotować nawet miesiąc przed świętami. Do tego dorzucam sprawdzoną metodę pasteryzacji, żeby słoiki były bezpieczne, szczelne i trwałe. składniki: 2 kg kapusty kiszonej 1,2kg kapusty białej świeżej 34 cebule (ok. 400 g) 250 g śliwek suszonych 2 łyzki g koncentratu pomidorowego opcjonalnie 2 jabłka tarte (opcjonalnie, ale świetnie balansują kwas) 200 ml czerwonego wytrawnego wina lub 200 ml bulionu Mięso i dodatki: 800 g łopatki wieprzowej 600 g karkówki 350 podgardle 350 wędzona ogonówka 300 g kiełbasy dobrej jakości Przyprawy: 34 liście laurowe 68 ziaren ziela angielskiego 1 łyżka majeranku 2 łyżeczki kminku (opcjonalnie) 1 łyżka papryki słodkiej Pieprz czarny do smaku Sól (ostrożnie kapusta i wędzonki są słone)
Wyszukiwanie odpowiedzi..
