Wyzwanie WiO#3 - warzywa na odporność i przeziębienie

W dzisiejszym odcinku poszukuję warzyw i owoców na wzmocnienie odporności i walkę z przeziębieniem. Jeśli jesteście ciekawi co znalazłam, koniecznie obejrzyjcie ten odcinek :). A dokładne proporcje do przygotowywanych przeze mnie rzeczy znajdziecie tutaj:

Zakwas buraczany:

- 4-5 buraków, najlepiej ekologicznych
- ok. 1 główka czosnku
- niepełna łyżeczka goździków
- niepełna łyżeczka ziela angielskiego
- ok. 5 liści laurowych
- moja mama dodaje też kminek, można dodać też jałowiec... Te przyprawy bardzo delikatnie wpływają na smak zakwasu, można za każdym razem dodawać inne
- kromka chleba na naturalnym zakwasie (najlepiej przylepka/piętka/jak to tam nazywacie ;))
- łyżeczka soli
- letnia woda
Zaczynamy od wyparzenia słoika lub innego, ceramicznego naczynia. Następnie kroimy buraki w średniej grubości plastry. Czosnek obieramy i każdy ząbek kroimy na pół. Do buraków dorzucamy czosnek i przyprawy. Zalewamy to posoloną, letnią wodą (nieco ponad poziom buraków). Na wierzch kładziemy kromkę chleba na zakwasie. Całość przykrywamy (ale nie zakręcamy) i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 2-3 dniach możemy zajrzeć do naszego zakwasu
i wywalić kromkę (szczególnie, jeśli zaczyna się na niej dziać coś niepokojącego, co przypomina pleśń). Jeśli zakwas stoi w ciepłym miejscu, po ok. 3-4 dniach powinien być gotowy.

Kapusta kiszona

Widoczny w filmiku słoik wyszedł mi z następujących proporcji:

1/4 główki kapusty
1 marchewka
niepełna łyżeczka soli kamiennej (niejodowanej)
1 łyżeczka kminku

Kapustę szatkujemy, tzn. cienko kroimy. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy to wszystko razem dodając jeszcze kminek i sól. Następnie wciskamy to do wyparzonego wcześniej ok. litrowego słoika. Wciskamy bardzo mocno, aby kapusta puściła sok. Następnie przykrywamy słoik (nie zakręcając go) i odstawiamy to gdzieś do kuchni na ok. 5-7 dni.

Zupa czosnkowa

Przepis na tę zupę pojawił się już u mnie na blogu jakiś czas temu: http://lifemanagerka.pl/2014/09/3-pyszne-zupy-cz-3/
Jest to przepis z książki Ani Starmach. Ja tym razem wprowadziłam modyfikację, w postaci dodania ok. 2 ząbków czosnku już na samym końcu, tuż przed blendowaniem. Zamiast soli użyłam sosu sojowego, a rozmarynu nie miałam świeżego, więc użyłam suszonego :)

Syrop z cebuli

Jedyne czego potrzebujemy to jedna cebula i kilka łyżek dobrej jakości miodu lub ewentualnie cukru. Cebulę kroimy w kostkę i układamy w słoiczku warstwami, polewając każdą warstwę miodem (lub posypując cukrem). Odstawiamy to na kilka-kilkanaście godzin, a następnie odcedzamy lub po prostu wybieramy łyżką płyn i pijemy 2-3 razy dziennie po 1 łyżce.

Wpadnij też na bloga:
http://lifemanagerka.pl/
Facebook:
https://www.facebook.com/lifemanagerka
Instagram:
https://instagram.com/lifemanagerka
Snapchat:
lifemanagerka
Kontakt:
kontakt@lifemanagerka.pl