3 sałatki z dynią w różnych marynatach feta, burrata, mozzarella

Dziś pokażę Wam 3 różne sałatki z dynią w 3 zupełnie innych marynatach każda ma inny smak, inną fakturę i inny ser: feta, burrata i mozzarella. Idealne jesienne sałatki na obiad, kolację albo na przyjęcie

MARYNATA NR 1 DYNIA HOKKAIDO + FETA (słodko-kwaśna, owocowa)

ok. 300 g surowej dyni Hokkaido, starta na tarce julienne
1 duża garść rodzynek
1 duża garść żurawiny suszonej
200 ml przegotowanej wody
2 cm świeżego imbiru
40 ml octu malinowego

Wszystko mieszam, zalewam dynię, wstawiam do lodówki. Następnego dnia podaję z fetą, rukolą, orzechami i lekkim sosem winegret.


Składniki na sałatkę:
dynia marynowana
100g sera feta (pokruszonego)
2 garście rukoli
40g orzechów włoskich (namoczonych)
2 -3 łyżki pestek granatu
szczypior lub czerwona cebula (cienkie półplasterki)
bazylia

Sos:
3-4 łyżki oleju lnianego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
Szczypta soli i pieprzu

ZAMIENNIKI:
dynia Hokkaido każda twarda dynia jadalna, a nawet marchewka starta julienne
olej lniany oliwa z oliwek
ocet malinowy ocet jabłkowy, winny, balsamiczny
żurawina/rodzynki suszone śliwki, morele, figi


MARYNATA NR 2 DYNIA PIŻMOWA + BURRATA (orientalna, słodko-sezamowa)

ok. 300 g surowej dyni piżmowej - cienkie plasterki
7 średnich daktyli, namoczonych w wodzie przegotowanej
woda z moczenia do poziomu daktyli
2 łyżki oleju sezamowego
6 łyżek octu ryżowego
1/3 łyżeczki soli
2 cm świeżego imbiru

Daktyle z wodą, olejem, octem, solą i imbirem miksuję na gładki sos i zalewam nim plastry dyni, wstawiam do lodówki. Następnego dnia podaję z burratą, rukolą, np. z gruszką i orzechami.


Składniki na sałatkę:
dynia marynowana
125g buraty (1 duża kulka)
1 gruszka Conference (cienkie plasterki)
2 garście jarmużu
40g orzechów pekan
120g fasoli czerwonej ugotowanej
sezam
kolendra

Sos:
2 łyżki masła
4-5 listków świeżej szałwii
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
Szczypta soli

ZAMIENNIKI:
dynia piżmowa Hokkaido, inna dynia, cukinia (krócej marynować)
daktyle suszone figi, morele, trochę miodu + rodzynki
olej sezamowy oliwa, olej rzepakowy tłoczony na zimno
ocet ryżowy jabłkowy, winny, biały balsamiczny
burrata dobra mozzarella, ser kozi, ricotta


MARYNATA NR 3 DYNIA SOMBRA + MOZZARELLA (korzenna, delikatnie słodka)

ok. 300 g dyni sombra, kostka 1 cm
duża szczypta soli
180 ml przegotowanej wody
30 g cukru
5 cm laski wanilii
5 cm laski cynamonu
5 goździków

Wszystko do słoika, zakręcić, wstrząsnąć, odstawić do lodówki. Następnego dnia podaję z mozzarellą w kulkach, pomidorkami i kaszą gryczaną.


Składniki na sałatkę:
dynia marynowana
2 garście mieszanki sałat
150g mozzarelli di bufala (pokrojonej lub kulki)
150g pomidorków koktajlowych (przekrojonych)
150g kaszy gryczanej (namoczonej przez noc)
3 łyżki pestek dyni (namoczonych)
1/2 awokado (opcjonalnie dla kremowości)

Sos:
3-4 łyżki oleju lnianego
1 łyżka octu balsamicznego
4-5 łyżek marynaty z dyni
1 łyżeczka musztardy
Sól, pieprz

ZAMIENNIKI:
dynia sombra każda inna dynia do marynowania w kostkę
cukier miód, ksylitol, erytrol (smak się trochę zmieni)
wanilia w laskach ekstrakt waniliowy, cukier wanilinowy
laska cynamonu mielony cynamon
goździki można pominąć, jeśli ktoś nie lubi
olej lniany oliwa z oliwek
olej balsamiczny sok z cytryny + łyżeczka miodu

Jeśli chcesz więcej jesiennych przepisów, zobacz moją Słodką Zupę Dyniową - https://youtu.be/YUUrkzZpN4g

O KANALE
Mój kanał to autentyczna polska kuchnia domowa z naciskiem na zdrowe gotowanie. Zapraszam Cię do wspólnego gotowania!

Napisz w komentarzu, która wersja najbardziej do Ciebie przemawia:
FETA, BURRATA czy MOZZARELLA?

Jeśli film Ci się spodobał, zostaw łapkę w górę
Wyślij przepis znajomej, która lubi dynię
Subskrybuj, żeby nie przegapić kolejnych zdrowych przepisów