Ciasto kawowe z mascarpone i biszkoptami, czyli Brownie kawowe, to eleganckie ciasto przekładane z puszystym spodem kawowo-kakaowym, delikatnym kremem śmietankowo-serowym i warstwą biszkoptów nasączonych mocną kawą z likierem Amaretto.
1. **Ciasto kawowo-kakaowe:** do dużej miski wbij 4 jajka. 2. Dodaj szczyptę soli oraz 1/2 szklanki cukru. 3. Ubij jajka z cukrem na jasną, bardzo puszystą masę. 4. Dodaj 2 łyżki roztopionego, przestudzonego masła. 5. Wsyp 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej i delikatnie połącz składniki. 6. **Suche składniki:** do osobnej miski wsyp 1 szklankę mąki pszennej. 7. Dodaj 2 łyżki ciemnego kakao, 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. 8. Wymieszaj suche składniki. 9. Przesiewaj je partiami do ubitych jajek, delikatnie mieszając łopatką, aby zachować puszystość masy. 10. **Pieczenie:** formę o wymiarach 17 × 27 cm wyłóż papierem do pieczenia. 11. Przełóż przygotowane ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. 12. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. 13. Piecz przez około 25 minut, aż ciasto będzie upieczone. 14. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia. 15. Ostudzone ciasto przekrój poziomo na dwa równe blaty. 16. **Galaretka mleczna:** do naczynia wlej 400 ml wrzącego mleka. 17. Wsyp 2 opakowania galaretki mlecznej bez cukru. 18. Dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Nie gotuj. 19. Odstaw do ostudzenia, aż galaretka zacznie delikatnie tężeć, ale pozostanie płynna. 20. **Krem śmietankowo-serowy:** do dużej miski wlej 400 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30%. 21. Dodaj 3/4 szklanki cukru i ubij na puszystą masę. 22. Dodaj 250 g zimnego serka mascarpone. 23. Krótko zmiksuj, aby składniki dobrze się połączyły. 24. Cienkim strumieniem wlewaj przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę mleczną, delikatnie mieszając krem. 25. Odczekaj chwilę, aż masa zacznie nabierać gęstości. Krem powinien pozostać na tyle miękki, aby można go było łatwo rozprowadzić. 26. **Poncz do blatów:** do 1/2 szklanki lekkiej, ostudzonej kawy dodaj 1 łyżeczkę cukru. 27. Wymieszaj do rozpuszczenia cukru. 28. **Kawa do biszkoptów:** przygotuj 3/4 szklanki mocnej kawy i pozostaw do ostudzenia. 29. Dodaj 4 łyżki likieru Amaretto lub rumu i dokładnie wymieszaj. 30. **Składanie ciasta:** dolny blat kawowo-kakaowy ułóż w formie lub na odpowiedniej podstawce. 31. Nasącz go częścią lekkiego ponczu kawowego. 32. Wyłóż porcję kremu śmietankowo-serowego i wyrównaj powierzchnię. 33. Okrągłe biszkopty krótko maczaj w mocnej kawie z Amaretto. 34. Układaj nasączone biszkopty jeden obok drugiego na warstwie kremu. 35. Na biszkoptach rozprowadź kolejną porcję kremu, pozostawiając niewielką ilość na wierzch ciasta. 36. Przykryj całość drugim blatem kawowo-kakaowym. 37. Nasącz górny blat pozostałym lekkim ponczem kawowym. 38. Posmaruj wierzch resztą kremu i wyrównaj powierzchnię. 39. **Dekoracja:** przez sitko oprósz wierzch ciasta ciemnym kakao. 40. **Chłodzenie:** wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. 41. Po całkowitym stężeniu kremu pokrój ciasto na równe porcje i podawaj schłodzone.
**Forma:** 17 × 27 cm **Szklanka:** 250 ml
**Rozdziały filmu:**
00:00 Wstęp i gotowe brownie kawowe w przekroju 00:10 Składniki na ciasto kawowo-kakaowe 00:40 Ubijanie jajek i dodawanie roztopionego masła 00:55 Przesiewanie mąki, kakao, budyniu i proszku do pieczenia 01:45 Pieczenie ciasta w formie 17 × 27 cm 03:30 Składniki na krem i kawę z Amaretto 04:45 Rozpuszczanie galaretek mlecznych w gorącym mleku 05:15 Ubijanie śmietanki z mascarpone i dodawanie galaretki 06:50 Przekrawanie ciasta i nasączanie kawą 07:25 Nakładanie kremu i biszkoptów z Amaretto 08:50 Przykrywanie drugim blatem i wykończenie kremem 10:00 Posypywanie kakao i chłodzenie przez minimum 4 godziny 10:50 Gotowe ciasto kawowe z mascarpone i biszkoptami
Wyszukiwanie odpowiedzi..
