Kluski śląskie z dziurką to tradycyjne, domowe kluski ziemniaczane przygotowane z ugotowanych ziemniaków, mąki ziemniaczanej i jajka. Są miękkie, sprężyste i mają charakterystyczne wgłębienie na środku, w którym doskonale zatrzymuje się sos lub okrasa.
Dzisiaj przygotujemy kluski śląskie z boczkiem i cebulką. Pokażę, jak wyrobić ciasto ziemniaczane, uformować równe kluski z dziurką i prawidłowo je ugotować, aby się nie posklejały.
Gotowe kluski podajemy ze złocistą cebulką i podsmażonym boczkiem. Świetnie smakują również jako dodatek do pieczeni, duszonego mięsa i domowego sosu.
**Składniki na kluski śląskie:**
- 1 kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków - 1 szklanka mąki ziemniaczanej - 1 jajko - Szczypta soli - Sól do osolenia wody
**Opcjonalnie do poprawienia konsystencji ciasta:**
- 12 łyżki mleka, jeśli ciasto jest zbyt suche - Odrobina dodatkowej mąki ziemniaczanej, jeśli ziemniaki są zbyt wilgotne
**Składniki na okrasę:**
- 100 g boczku - 1 cebula - Opcjonalnie niewielka ilość tłuszczu do smażenia, jeśli boczek jest bardzo chudy
**Przygotowanie krok po kroku:**
1. **Przygotowanie ziemniaków:** ugotowane ziemniaki pozostaw do ostudzenia. 2. Przeciśnij je przez praskę do ziemniaków lub bardzo dokładnie utłucz, aby nie pozostały grudki. 3. **Ciasto na kluski śląskie:** do dużej miski przełóż 1 kg przygotowanych ziemniaków. 4. Dodaj 1 jajko i szczyptę soli. 5. Wsyp 1 szklankę mąki ziemniaczanej. 6. Wszystkie składniki dokładnie wyrób rękami, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. 7. **Sprawdzanie konsystencji:** jeśli ciasto jest zbyt suche i się kruszy, dodaj 12 łyżki mleka. 8. Jeżeli ziemniaki są bardzo wilgotne, a ciasto nadmiernie się klei, dosyp niewielką ilość mąki ziemniaczanej. 9. **Formowanie klusek:** odrywaj od ciasta niewielkie kawałki. 10. Tocząc ciasto między dłońmi, formuj równe kulki. 11. Każdą kulkę lekko spłaszcz. 12. Palcem zrób na środku charakterystyczne wgłębienie, czyli dziurkę. Nie musi przechodzić na wylot. 13. W ten sam sposób uformuj pozostałe kluski. 14. **Gotowanie:** w dużym garnku zagotuj sporą ilość wody. 15. Dodaj sól do smaku. 16. Wkładaj kluski partiami do wrzącej wody, aby miały wystarczająco dużo miejsca. 17. Po włożeniu klusek delikatnie zamieszaj od dna drewnianą łyżką, aby nie przywarły. 18. Zmniejsz ogień i gotuj kluski w lekko wrzącej wodzie. 19. **Czas gotowania:** od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię gotuj je jeszcze około 3 minut. 20. Gotowe kluski wyławiaj łyżką cedzakową i przekładaj na półmisek lub talerze. 21. **Okrasa z boczku i cebuli:** pokrój 100 g boczku w drobną kostkę. 22. Cebulę obierz i drobno posiekaj. 23. Na patelnię przełóż boczek i rozpocznij smażenie, aby wytopić z niego tłuszcz. 24. Dodaj posiekaną cebulkę i smaż razem, aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni, a boczek będzie apetycznie podsmażony. 25. Jeśli boczek jest bardzo chudy, możesz dodać odrobinę tłuszczu. 26. **Podanie:** gorące kluski śląskie polej przygotowaną okrasą z boczku i cebulki. 27. Podawaj od razu jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa i sosu.
**Ziemniaki:** 1 kg, ugotowane i ostudzone **Mąka ziemniaczana:** 1 szklanka **Jajko:** 1 sztuka **Boczek:** 100 g **Cebula:** 1 sztuka **Gotowanie klusek:** około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię **Podanie:** ze złocistym boczkiem i cebulką
**Wskazówka:** do przygotowania klusek najlepiej wykorzystać dobrze odparowane, ostudzone ziemniaki. Ilość dodatkowej mąki może zależeć od ich wilgotności, dlatego warto obserwować konsystencję ciasta.
Ciasto powinno być gładkie, zwarte i łatwe do formowania. Jeśli jest zbyt suche, można dodać odrobinę mleka. Jeśli mocno się klei, warto dosypać niewielką ilość mąki ziemniaczanej.
Charakterystyczna dziurka w kluskach śląskich to wgłębienie, w którym zatrzymuje się sos lub okrasa.
Kluski najlepiej gotować partiami w dużej ilości lekko wrzącej, osolonej wody. Po wypłynięciu na powierzchnię pozostawiamy je na około 3 minuty, dostosowując czas do wielkości klusek.
**Rozdziały filmu:**
00:00 Wstęp i składniki na kluski śląskie z dziurką 00:25 Wyrabianie ciasta ziemniaczanego 01:10 Konsystencja ciasta i dodawanie mleka lub mąki 01:25 Formowanie klusek i robienie dziurki 01:55 Przygotowanie osolonej wody 02:15 Gotowanie klusek śląskich przez 3 minuty od wypłynięcia 02:40 Smażenie boczku z cebulką 03:00 Gotowe kluski śląskie z okrasą
Jeśli przepis Ci się podoba, zostaw łapkę w górę i zasubskrybuj kanał, aby nie przegapić kolejnych domowych przepisów.
Wyszukiwanie odpowiedzi..
