Jak zrobić pstrąga wędzonego. Oto prosty i szybki przepis: Składniki: Świeży pstrąg (cały, wypatroszony, z głową lub bez) Sól (do solanki) Opcjonalnie: cukier, czosnek, zioła (np. rozmaryn, tymianek), przyprawy (pieprz, papryka) Przygotowanie: 1. Przygotowanie ryby Oczyść pstrąga, upewniając się, że jest dokładnie wypatroszony i umyty. Możesz usunąć głowę, jeśli wolisz, ale nie jest to konieczne. 2. Przygotowanie solanki Solanka nadaje rybie smak i sprawia, że mięso jest soczyste. W dużym naczyniu wymieszaj 1 litr wody z 80100 g soli (45 łyżek stołowych). Opcjonalnie dodaj 12 łyżki cukru, zioła lub przyprawy według smaku. Włóż rybę do solanki, tak aby była całkowicie zanurzona. Przykryj i odstaw do lodówki na 612 godzin (czas zależy od wielkości ryby). 3. Suszenie ryby Po wyjęciu z solanki dokładnie opłucz pstrąga pod zimną wodą. Osusz go ręcznikiem papierowym, a następnie odstaw na kilka godzin w przewiewnym miejscu lub w lodówce. Skóra powinna lekko się napiąć i stać się sucha to kluczowe dla dobrego wędzenia. Wędzenie pstrąga 4. Przygotowanie wędzarni Upewnij się, że wędzarnia jest czysta i gotowa do użycia. Użyj drewna liściastego o łagodnym aromacie, np. olchy, buku, czy owocowych drzew (jabłoń, wiśnia). Unikaj drewna żywicznego (np. sosny), które daje gorzki smak. 5. Proces wędzenia Rodzaj wędzenia: Możesz wędzić na ciepło lub na zimno. Wędzenie na ciepło: Temperatura w wędzarni powinna wynosić 5060°C na początku, a następnie 7080°C. Proces trwa 24 godziny w zależności od wielkości ryby. Wędzenie na zimno: Temperatura nie powinna przekraczać 30°C. Proces jest dłuższy, trwa od 12 do nawet 24 godzin. 6. Kontrola Regularnie sprawdzaj temperaturę i jakość dymu. Dym powinien być jasny i łagodny, a nie czarny i gryzący. Ryba jest gotowa, gdy mięso jest soczyste, ale łatwo odchodzi od ości, a skóra ma złocisto-brązowy kolor. 7. Serwowanie Po wędzeniu pozostaw rybę do ostygnięcia. Możesz podać ją na zimno lub lekko podgrzaną. Wędzony pstrąg świetnie smakuje z pieczywem, masłem, cytryną i świeżymi ziołami. __________________________________________________ Jeśli podoba Ci się ten film, polub, udostępnij i subskrybuj mój kanał. Pamiętaj, aby kliknąć dzwonek, aby otrzymywać powiadomienia o nowych filmach od Saute Szkoła Gotowania. __________________________________________________ Poprzedni film: https://youtu.be/0u0Yj5ZRnOw YouTube: http://www.youtube.com/c/SauteSzkołaGotowania Facebook: https://www.facebook.com/SauteSzkolaGotowania __________________________________________________ #kuchnia #gotowanie #przepisy
Wyszukiwanie odpowiedzi..
