Jesień to idealny czas na rozgrzewające, aromatyczne dania z dynią!
Witajcie kochani! Dzisiaj przygotujemy razem pyszny, rozgrzewający gulasz z pieczoną dynią i ciecierzycą idealny, zdrowy obiad dla całej rodziny, w jednym garnku i bez zbędnego komplikowania. Ten aromatyczny, kremowy gulasz z dynią, ciecierzycą i mlekiem kokosowym to prawdziwa jesienna uczta sycący, pełen warzyw i naturalnych składników, które cudownie rozgrzewają w chłodne dni.
Koniecznie napisz w komentarzu, z czym najbardziej lubisz podawać taki gulasz z kaszą, ryżem, a może z pieczywem?
Składniki:
Dynia pieczona: 500700 g dyni (obranej, bez pestek) 1 łyżka masła klarowanego Sól Rozmaryn Papryka wędzona Kumin Szałwia
Baza gulaszu: 23 łyżki masła klarowanego (łącznie) 23 cm świeżego imbiru (drobno posiekanego) 2 czerwone cebule 2 duże ząbki czosnku 2 łyżki koncentratu pomidorowego 4 duże pomidory (pokrojone) 200 g ugotowanej ciecierzycy 400 ml mleka kokosowego 3 małe papryczki (mogą być ostre, według uznania ostrości) 2 liście jarmużu (porwane na kawałki, bez twardych łodyg) 4 duże garście szpinaku Szczypior z 2 cebul Sok z połowy limonki Sól, pieprz do smaku
Przyprawy do bazy: Ok. 1/2 gałki muszkatołowej (świeżo startej lub mielonej) 1 duża łyżeczka kuminu 2 łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka cynamonu 1/2 łyżeczki imbiru mielonego 1/2 łyżeczki pieprzu
Świeże zioła na koniec: Natka pietruszki Koperek Kolendra Bazylia
Sposób przygotowania:
Pieczona dynia Rozgrzej piekarnik do 170°C. Dynię pokrój w kostkę, przełóż do naczynia, dodaj 1 łyżkę masła klarowanego, sól, rozmaryn, paprykę wędzoną, kumin i szałwię. Dokładnie wymieszaj i piecz ok. 2530 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona.
Aromatyczna baza gulaszu W dużym garnku rozpuść 2 łyżki masła klarowanego. Dodaj drobno posiekany świeży imbir, pokrojone w piórka cebule i posiekany drobno czosnek. Smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, aż cebula zmięknie.
Przyprawy: Dodaj: gałkę muszkatołową, kumin, słodką paprykę, kurkumę, cynamon, imbir mielony i pieprz. Podsmaż 12 minuty, żeby przyprawy się obudziły i oddały aromat.
Pomidory, koncentrat i ciecierzyca Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj. Dorzuć pokrojone pomidory i duś ok. 5 minut. Dodaj ciecierzycę i wlej mleko kokosowe, wymieszaj.
Warzywa liściaste i ostrość Dodaj pokrojone papryczki (mogą być chili jeśli lubisz ostre) i porwane liście jarmużu. Gotuj ok. 10 minut na małym ogniu. Dodaj szpinak i szczypior tylko do zwiędnięcia liści.
Połączenie z dynią i wykończenie Do garnka przełóż upieczoną dynię, delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj posiekane świeże zioła i sok z połowy limonki. Gotuj jeszcze 35 minut na małym ogniu.
Podawaj z ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. Smacznego!
ZAMIENNIKI:
Dynia można użyć batatów, marchewki lub mieszanki dynia+batat. Masło klarowane olej rzepakowy, olej kokosowy lub oliwa. Ciecierzyca biała fasola, fasola czerwona, soczewica czerwona lub zielona. Mleko kokosowe śmietanka 18% (wersja mniej fit) lub napój owsiany/sojowy. Jarmuż więcej szpinaku, liście buraka, młoda kapusta. Świeży imbir 1/2 łyżeczki imbiru mielonego (już jest w przepisie można wtedy dać trochę więcej). Papryczki zwykła papryka, szczypta chili w proszku, pieprz cayenne lub papryka ostra. Limonka sok z cytryny. Świeże zioła użyj tego, co masz: natka pietruszki solo też będzie świetna.
Wyszukiwanie odpowiedzi..
