Baba drożdżowa vel BABA PODOLSKA

BABA PODOLSKA

Składniki:

• 600 g mąki tortowej
• 250 ml ęmietanki
• 202 g masła 
• 150 g cukru 
• 8 żółtek
• całe jajo laska wanilii
• 70 g drożdży
• 50 g płatków migdałowych
• 100 g rodzynków
• skórka pomarańczowa
• łyżka cukru
• 5-6 pręcików szafranu
• 50 g rumu
• szczypta soli

przygotowanie

1. drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj odgrzana delikatnie śmietankę i 4 łyżki maki. Dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką  odstaw w ciepłe miejsce, niech zaczyn zacznie pracować
2. Rodzynki i migdały zalej rumem i odstaw pod przykryciem
3. Szafran zalej 1 łyżką gorącej wody, odstaw
4. Laskę wanilii przekrój delikatnie wzdłuż na pół i zeskrob nożem ziarenka, które są w środku 
5. masło utrzyj na puszystą masę z cukrem, a następnie, cały czas mieszając dodawaj po jednym żółtku. Dodaj również szafran (z wodą), miąższ wanilii oraz szczyptę soli
6. do masy dodaj całe jajo, a następnie rozczyn. Dokładnie wymieszaj i połącz wszystkie składniki. Pamiętaj, że im dłużej wyrabiać będziesz ciasto drożdżowe, tym lepiej będzie ono napowietrzone i w konsekwencji będzie bardzo delikatne.
7. Na końcu dodaj bakalie namoczone w rumie. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
8. Przełóż do formy, przykryj ściereczką i odstaw, kolejny raz w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 45 - 50 minut, pamiętając o teście suchego patyczka

S m a c z n e g o!!